Aubergines "façon turque"

Ingrédients des Aubergines "façon turque":

• Aubergines
• coulis de tomate
• mozzarela.
• Accompagnement: riz turc.

Ingrédients des Aubergines "façon turque":

1- Achetez de préférence de petites aubergines et aubergines rondes, moins amères.

2-Pelez et coupez les aubergines en grandes lanières fines.

3-Faites les tremper au moins quelques heures dans de l´eau salée et sucrée (n´hésitez pas sur la quantité) pour enlever l´amertume.

4-Rincez et laisserz dégorger quelques heures les aubergines sur du papier journal régulièrement renouvellé. Il est très important que les aubergines ne soient pas chargées en eau (sinon elles seront comme du plastique).Au besoin appuyez dessus et sacrifiez le Télérama de Madame/ le Management magazine de Monsieur.

5-Faites frire les aubergines dans une grande casserole /poêle à hauts rebords jusqu´à ce qu´elles brunissent et ramolissent. Ne pas hésiter sur l´huile, car plus il y en a moins les aubergines en absorbent. Un petit fond ne suffit pas.

6-Laissez reposer les aubergines sur du sopalin, remplissez un plat à gratin de coulis de tomate et des tranches de mozarrela. Mélangez avec les tranches d´aubergine.

7-Faites cuire au four jusqu´à ce que le tout soit chaud et fondant!

A accompagner avec du riz turc. Idem: plutot rond, marque préférée: Baktat; à laisser tremper plusieurs heures avec beaucoup de sel et rincer, puis faire cuire dans une poêle avec un mélange de beurre et d´huile en versant de l´eau régulièrement.

Afiyet Olsun!