Croustillants aubergines lardons

Croustillants pour 6 personnes (20 croustillants).

Temps de préparation des Croustillants aubergines lardons : 15 mn

Temps de cuisson des Croustillants aubergines lardons : 30 mn + 10 mn

Difficulté moyenne

Ingrédients des Croustillants aubergines lardons

9 feuilles de brick, 2 aubergines, 100g de lardons, 1 gousse d’ail, quelques feuilles de basilic (4-5), 2 c à s ; de pulpe de tomates (ou de concentré), 2 c à s. d’huile d’olive + huile pour les bricks, sel et poivre

Recette des Croustillants aubergines lardons

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
• Lavez les aubergines, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, salez les et enfournez pour 20 mn, le temps qu’elles se dessèchent.
• Faites dorer les lardons dans une poêle.
• Epluchez la gousse d’ail.
• Une fois les aubergines cuites, ôtez la peau et mixez la chair avec l’ail, le basilic, l’huile d’olive, la pulpe de tomates, le basilic. Poivrez le mélange.
• Détachez 1 feuille de brick et huilez la avec les doigts ou au pinceau alimentaire. Coupez la en 2.
• Pliez la ½ feuille en 2 dans le sens de la longueur : déposez une cuillerée de purée et 3 lardons sur le côté droit puis pliez la feuille en triangle.
• Recommencez l’opération pour chaque feuille de brick. Déposez les triangles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez les croustillants pour 10 mn.

Trucs et astuces pour les croustillants:

• Le pliage en triangle des croustillants est très souvent expliqué sur l’emballage des feuilles de brick.
• Vous pouvez rajouter des épices, comme du curry, dans la préparation.
• Vous pouvez graisser les feuilles de brick avec du beurre, préalablement fondu.