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Curry de lotte pour: 6 personnes.
Temps de préparation du curry de lotte: 40 mn
Temps de cuisson du curry de lotte : 30 mn
Difficulté du curry de lotte: moyenne
Ingrédients pour le curry de lotte:
1kg de lotte, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 1 cœur de céleri branche, 1 petit bulbe de fenouil, 2 courgettes, 2 carottes, huile d’olive.
Sauce : 1 pomme, 1 oignon, 2 yaourts nature, 25cl de crème fraîche, épices (2 c à s. de curry, 1 c à s. de cumin, 1 c à s. de gingembre), 1 c à c. de moutarde, une noix de beurre, sel.
Recette du curry de lotte:
Coupez la lotte en dés
Pelez la pomme et râpez la. Epluchez l’oignon et émincez le.
Dans une casserole , avec une noix de beurre, mélangez la pomme, l’oignon et une pincée de gingembre. Faites cuire pendant 2 mn Ajoutez le reste des épices, la moutarde, le yaourt, la crème. Salez. Remuez, puis hors du feu couvrez le mélange.
Préparez puis coupez les légumes en bâtonnets (poireau, oignon, céleri, fenouil, courgettes).
Dans une poêle , avec de l’huile d’olive, faites revenir ces légumes. Salez.
Dans une autre pôele faites cuire les dés de lotte 5 mn avec de l’huile.
Dans chaque assiette, disposez au milieu les légumes, posez dessus quelques morceaux de lotte et la sauce autour. Versez le reste de la sauce dans une saucière .
Trucs et astuces pour le curry de lotte:
- Pour un plat plus piquant vous pouvez rajouter des piments avec les légumes.
- On peut également ajouter des haricots verts (1 grosse poignée).