Gaspacho de concombre

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Une recette de gaspacho simple et légère, qui donne un petit goût d'été

Gaspacho de concombre pour : 4 personnes

Temps de préparation du gaspacho de concombre : 25 mn

Temps de repos au frigo du gaspacho de concombre: 1h

Facile

Ingrédients du gaspacho de concombre

1 gros concombre (ou 2 moyens, pour environ 400g); 2 gousses d'ail, 1cube de bouillon de légumes, 1 c. à s. d'huile d'olive, 15 feuilles de menthe + 3 pour la décoration, un carré frais

 

Recette du gaspacho de concombre

• Pelez les gousses d'ail, écrasez-les
• Epepinez le concombre, coupez-le en dés
• Dans une casserole, faites rissoler l'ail 1 mn avec l'huile d'olive, puis puis ajoutez le concombre, mijotez à feu doux 5 mn
• Ajoutez un fond d'eau (environ 1 verre de 15cl) avec le cube
• Poursuivez la cuisson 10 mn à feu doux
• Arrêtez le feu et mettez la menthe et le carré frais, laissez infuser quelques minutes
• Mixez le tout dans un plat creux
• Versez le gaspacho dans 4 petits bols ou des verres
• Réservez le gaspacho au frigo 1h
• Servez le gaspacho en décorant chaque verre d'une feuille de menthe

Trucs et astuces pour le gaspacho

• Si vous préférez un goût plus relevé, n'hésitez pas à saler et poivrer
• Si à l'inverse vous n'aimez pas trop salé, ne mettez qu'1/2 cube de bouillon
• Pour un effet plus velouté, vous pouvez ajouter de la crème fraiche