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Ingrédients pour le gaspacho de courgette pour 4 personnes:
- 1 oignon
- 50cl de bouillon de volaille
- 400g de courgettes
- des petits carrés frais (environ 20g chacun) dont 3 pour le gaspacho
- du pain grillé
- de la mie de pain (environ 40g)
- huile d'olive
- cerfeuil
- crème fraiche
Recette du gaspacho de courgette:
- Epluchez les courgettes et coupez les en petits dès.
- Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les dès de courgette puis le bouillon de volaille. - Portez à ébullition et laissez à feu doux pendant 8/9 mn environ, le temps que les courgettes deviennent très tendres.
- Sortez ensuite du feu et laissez reposer quelques minutes avant de mixer avec la mie de pain et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ecrasez ensuite les 3 carrés frais séparément puis rajouter les à la préparation et mixez de façon à obtenir un velouté oncteux.
- Goutez et corrigez le goût avec un peu de crème fraiche au besoin.
Suggestion de présentation de gaspacho de courgette:
- Faites griller du pain et tartinez le avec des carrés frais.
- Versez le gaspacho de courgette dans des verres à fond plat et posez les sur une petite assiette avec les tartines de carrés frais.
- Déposez quelques feuilles de cerfeuil au dessus du gaspacho.