Gaspacho de courgette

Ingrédients pour le gaspacho de courgette pour 4 personnes:

• 1 oignon
• 50cl de bouillon de volaille
• 400g de courgettes
• des petits carrés frais (environ 20g chacun) dont 3 pour le gaspacho
• du pain grillé
• de la mie de pain (environ 40g)
• huile d'olive
• cerfeuil
• crème fraiche

Recette du gaspacho de courgette:

• Epluchez les courgettes et coupez les en petits dès.
• Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les dès de courgette puis le bouillon de volaille.
• Portez à ébullition et laissez à feu doux pendant 8/9 mn environ, le temps que les courgettes deviennent très tendres.
• Sortez ensuite du feu et laissez reposer quelques minutes avant de mixer avec la mie de pain et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Ecrasez ensuite les 3 carrés frais séparément puis rajouter les à la préparation et mixez de façon à obtenir un velouté oncteux.
• Goutez et corrigez le goût avec un peu de crème fraiche au besoin.

Suggestion de présentation de gaspacho de courgette:

• Faites griller du pain et tartinez le avec des carrés frais.
• Versez le gaspacho de courgette dans des verres à fond plat et posez les sur une petite assiette avec les tartines de carrés frais.
• Déposez quelques feuilles de cerfeuil au dessus du gaspacho.