Tagliatelles aux St Jacques avec fondue de poireaux

Une recette de tagliatelles légère, car la quantité de beurre a été réduite, mais pas le goût !

4 personnes

Temps de préparation des tagliatelles: 15 mn

Temps de cuisson des tagliatelles : 30 mn

Facile

Ingrédients des tagliatelles :

12 noix de St Jacques, 8 blancs de poireaux, 20g de beurre, 10cl de crème fraîche, 2 c à s. de persil, 2 gousses d’ail, poivre, sel.

Recette des tagliatelles:

• Lavez les poireaux et coupez les en rondelles. Faites fondre 15 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux. Salez, poivrez. Couvrez et laissez « transpirer » les poireaux 20 mn environ (jusqu’à ce qu’ils soient fondus) à feu doux.
• Rincez les noix de St Jacques, séparez les noix de leur corail. Pelez et hachez la gousse d’ail.
• Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles al dente.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et l’ail dans la fondue de poireaux. Laissez mijoter 3 mn sans couvrir.
• Faites fondre 5 g de beurre dans une poêle, faites cuire les noix 1mn30 de chaque côté en couvrant. Mettez les de côté puis faites revenir le corail 30s de chaque côté.
• Disposez les tagliatelles dans les assiettes, puis faites un lit de poireau dessus, enfin ajoutez les St Jacques et le persil pour décorer.

Trucs et astuces des tagliatelles aux St Jacques avec fondue de poireaux:

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile ou par du beurre allégé mais convenant à la cuisson.

Pour faire transpirer un peu plus les poireaux, ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson.

Vous pouvez ajouter du curry pour épicer un peu, ou du vin blanc lors de la cuisson des poireaux.